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RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#796 von bummi , 14.12.2008 22:29

Zitat von joesachse
Das ist aber nur ein kleiner Ausschnitt aus der italienischen Küche.

Ich zitiere mal von der Speisekarte meines "Lieblingsitalieners" :

Piccata Milanese an frischen Tomatennudeln

Man sagt, die Wiener hätten ihr berühmtes Schnitzel von den Mailändern abgeschaut, als die Lombardei noch Österreich gehörte. Das wissen wir nicht genau. Bei uns jedenfalls gibt es das Original. Dünne Kalbsschnitzel werden in Ei mit frisch geriebenem Parmesan und Weißbrotkrumen paniert und mit Olivenöl knusprig ausgebacken. Das ganze servieren wir an frischen Tomatennudeln.

Arista alla Fiorentina – Schweinelende aus dem Ofen

Das ist ein toskanisches Leibgericht. Ein Stück Schweinelende wird mit frischem Thymian, Rosmarin, Salbei, Knoblauch und schwarzem Pfeffer in Olivenöl mariniert. Dann wird es zusammen mit Kartoffeln im Ofen gebraten. Das duftet wie ein toskanischer Sommertag. Die Geschichte dieses Gerichtes ist mehr als 500 Jahre alt: Während des ökumenischen Konzils von Florenz 1430 wurde den griechischen Bischöfen diese Schweinelende serviert. Die Würdenträger beurteilten sie als „aristos“ – das griechische Wort für sehr gut.

Aristo di Agnello – Lammhüfte aus dem Ofen

Das ist auch ein toskanisches Leibgericht. Ein Stück Lammhüfte wird mit frischem Thymian, Rosmarin, Salbei, Knoblauch und schwarzem Pfeffer in Olivenöl mariniert. Dann wird es zusammen mit Kartoffeln im Ofen gebraten. Das Lammstück kommt rosa, saftig und verführerisch duftend aus dem Ofen.


Ich will nicht weiter machen, denn mir läuft jetzt schon wieder das Wasser im Munde zusammen, wenn ich nur daran denke. Die mediterrane Küche ist wesentlich vielfältiger als die von Dir genannten Gerichte.

Habe aber beim Antworten auf Deinen Beitrag die Doppeldeutigkeit des Wortes "dämlich" bemekt, ist jetzt noch mehr zum Nachdenken, ich verstehe den Satz immer noch nicht.

Schönen Abend noch
JoeSachse


iss ganz einfach, lieber @joe.
damen essen anders als herren. zumindest was die auswahl angeht.

die ganzen italienischen kochbücher, inklusive der modernisierungen, kann ich unmöglich in
einem halben jahr hier rein tippen. auch nicht, wenn ich mich jeden tag drei stunden hier her setze.

zu den angeführten gerichten fehlt der handwerkliche aspekt. nur so nebenbei.
die zutaten allein werden sicher nicht die gerichte, die man sich erhofft.
die piccata kann der geübte mit etwas knobi, einen leichten eigelbüberschuß und salz, pfeffer
herstellen. die masse wird zusammengerührt und danach die schnitzelchen eingelegt.
wird hierzulande auch als pariser schnitzel gehandelt. in dem fall vom schwein.
die masse darf nicht zu fest werden. man beachte, das semmelmehl nachquillt.
daran erkennt aber jeder die leichtigkeit der italienischen küche. es gibt genug spielraum
für die individualität des koches.
z.b. müßte der braten einen namen haben. in dem fall "di maiale";
oder eben filetto di maiale. fiorentina ist nur florenzer art, sprich im italienischen firenze.
das kann sich nahezu auf jeden braten beziehen. besonders gern gegessen wird dort wildsau (cinghiale),
noch lieber reh (capriolo) und hirsch (cervo). die toskana ist steinpilzland (porcini).
achtung, ich weiß nicht genau, ob ich es jetzt richtig schreibe. für meine menüs muß(te)
ich gelegentlich spicken:-)))
die gemeine fiorentina ist übrigens das kotelett vom kalb mit dem filet. schau da:
http://www.stockfood.de/results.asp?txtk...orentina&step=1
hier als bistecca bezeichnet, was keinesfalls überall der marktname ist.
und hier mal die verschiedenen wortspielereien:
http://it.flexidict.de/exec/SID_12345678...=seite_standard

sehr gefährlich für einen migranten!
in jeder region gibt es andere begriffe.

kh









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RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#797 von Pamina , 15.12.2008 17:42

Junge, wenn das hier so weiter geht, dann werde ich die Chefköchin von Ba-Wü, so schlau bin ich jetzt schon, dabei hasse ich kochen sehr,hi,hi

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RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#798 von bummi , 15.12.2008 19:12

Zitat von Pamina
Junge, wenn das hier so weiter geht, dann werde ich die Chefköchin von Ba-Wü, so schlau bin ich jetzt schon, dabei hasse ich kochen sehr,hi,hi


das wird dann die ossi-forum-koch-show:-))

kh

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RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#799 von kirschli ( gelöscht ) , 15.12.2008 19:51

Nich das wir dich dem nächts noch im Fernsehen bewundern können unter dem Motto " Wossi -Frau kocht Ossigerichte"


" wie dus machts ist egal-falsch ists alle mal"

kirschli

RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#800 von Pamina , 15.12.2008 21:02

Kirschli und bummi, wollt ihr das den armen Leuten wirklich zumuten, ich habe euch beide für sooooooooooooooooo nette Leute gehalten, die Kirschli mit dem und der bummi mit dem und dann wollt ihr Millionen am Fernseher zum kollektiven Toilettengang nötigen, das befremdet mich schon sehr,griiiiiiiiiiiiiiiiiiins

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RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#801 von kirschli ( gelöscht ) , 16.12.2008 17:03

HA Pamina das wäre doch mal den Spaß und Versuch wert,gemeinsamer toilettengang da kann mann so schön über die Wand plauschen und lauschen kann nicht schlimmer sein als saure kutteln


" wie dus machts ist egal-falsch ists alle mal"

kirschli

RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#802 von Pamina , 16.12.2008 17:54

Kirschli, auf den Gang würdest du freiwillig verzichten, erinnere mich noch sehr angstbeladen an unsere Fahrt nach Helgoland, ein Service-Mensch fragte mich ,ob ich ne Tüte möchte.......
Ich sagte natürlich....Her mit dem Souvenir........, nur leider stand ich heulend vor der Toilette, weil ich schon 7 Souvinire verbratzt hatte und die verdammten Toiletten immer besetzt waren, weil das ganze Schiff bei dem Seegang nix Besseres zu tun hatte, schrecklich, oh Gott.
Stelle mir gerade vor, wenn mein Millionenpublikum dann auch nix anderes machen kann,jung alt, dick ,dünn, doof schlau, eben alle,hu,hu, Katastrophe Passt halt perfekt, gleich nochmal,grins

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RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#803 von joesachse , 17.12.2008 14:56

@bummi:
Mein Zitat oben war nicht aus einem Kochbuch, sondern von einer Speisekarte. Ich habe nicht so viele ausführliche Speisejkarten erlebt, diese fand ich jedenfalls ziemlich gut, zumal zu jedem gericht auch noch die Weinempfehlungen dazu stehen (habe ich hier nicht zitiert). Außerdem schmeckt das Ganze dann mindestens so gut, wie man es nach der Beschreibung erwartet.

Dass mitt dämlich und herrlich habe ich jetzt verstanden.

Gruß
JoeSachse

 
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RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#804 von bummi , 19.12.2008 00:33

hallo,

ich bin gerade wieder rein vom trip nach ostdeutschland.
mittlerweile bekommt man kaum noch griechisches essen. alle griechen sind weg.
einer meiner besten freunde ist mittlerweile wo?...in verona!
ich muß ihn gleich suchen gehen.

zu den anderen eindrücken mag ich mich auf der speisenseite nicht äußern, außer: deprimierend.

ich muß erst noch bissl ruhen...tschuldigung.

kh

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RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#805 von queeny , 19.12.2008 19:36

Das Essen in den neuen Bundesländern deprimierend, Bummi?
Ein Kollege von mir war im letzten Sommer in Weimar, Dresden und der Sächsischen Schweiz.

Er war begeistert vom Essen dort!!

queeny


_______________________________________________
Aufrichtig sein und ehrlich bringt Gefahr.

Shakespeare

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RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#806 von Pamina , 19.12.2008 21:33

Bummi, dann fahr mal nach Prenzlau, ich esse dort sehr gern, werde aber auch nicht deinen Gaumen haben, mir jedenfalls schmeckt es dort immer noch lecker

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RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#807 von bummi , 20.12.2008 00:29

Zitat von queeny
Das Essen in den neuen Bundesländern deprimierend, Bummi?
Ein Kollege von mir war im letzten Sommer in Weimar, Dresden und der Sächsischen Schweiz.

Er war begeistert vom Essen dort!!

queeny


nicht das essen, @queeny - der rest...:-))).
eine mondlandschaft ist wohl eher schon ein paradies dagegen.
außer in den zentren der großstädte ist da nix passiert.
meine frau hab ich gefragt, ob "die" außer straßen noch was anderes gebaut
haben in 18 jahren.

kh

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RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#808 von tommes , 20.12.2008 00:37

Woher kommst Du denn?

thomas

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RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#809 von bummi , 20.12.2008 00:45

Zitat von Pamina
Bummi, dann fahr mal nach Prenzlau, ich esse dort sehr gern, werde aber auch nicht deinen Gaumen haben, mir jedenfalls schmeckt es dort immer noch lecker


prenzlau?, is mer zu flach, @pamina:-)))
kann mer gut vorstellen, daß mer da gute zander, blei und karpfen fischt.
ich hab mich in den jahren doch schon eher an die berge gewöhnt.
das vermittelt irgendwie das gefühl von geborgenheit.

ich lutsch gerade ne mitteldicke scheibe stollen vom feinsten.
und morgen ne dose döbelner blutwurscht. finoooo.

sonntach wird dann wieder gewackelt. das war´er, der ganze trost der
saisonpause.

von dem besuch bin ich so enttäuscht....das mir die worte fehlen.
entschuldigt, aber als "gast"....im ehemaligen heimatgebiet...hab ich nur noch
mitleid mit den paar noch da lebenden familienmitgliedern.
irgendwie muß ich die da wegholen..

kh




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RE: Was isst der Ossi heute noch gerne?

#810 von bummi , 20.12.2008 00:50

Zitat von tommes
Woher kommst Du denn?

thomas


ecke limbach-o., hohenstein-e., glauchau, siegmar, chemnitz etc.
grauenvoll. hab die ecke nen tag lang bestreift....mir fehlen die worte.

kh

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